ТДК УТАЛ-4000 Коптильно-варочная термодымовая камера

Профессиональная термо-дымовая варочная камера для копчения УТАЛ-4000.

Камера рассчитана на загрузку 2-х рам с продукцией. Размер рамы 1000х1000х1850 мм.

Коптильня предназначена для производства качественной копченой продукции. Камера имеет функции холодного копчения, горячего копчения, варки, сушки. Установка работает мягко, дает отличные выхода продукции.

Используется в домашних хозяйствах, перерабатывающих предприятиях. 

Коптильная камера имеет классический конструктив башенного типа.  Рабочие колеса вентиляторов установлены в верхнем блоке ( 2 шт.). Забор смеси производится по центру, продувается через ТЭНы и осуществляется выдув через каналы вдоль боковых стенок камеры сверху вниз. Температура однородная во всех  точках камеры. Распределение дыма и температуры равномерно, продукт обрабатывается по всему объему камеры.

Толщина утепления 100 мм, используется немецкая минеральная вата. Дверь оснащена удобными зацепами и силиконовым уплотнителем. Для визуального контроля процессов дверь имеет смотровое окно (размер смотрового окна 300х600 мм).

Генератор дыма внешний, принцип действия – нагрев опилок ТЭНом электророзжига, тление опилок при принудительной вентиляции генератора с помощью вентилятора. Щепа загружается в кассеты с индивидуальным поджигом каждой. Технолог определяет на каком этапе сколько кассет будут давать дым. Дым перед поступлением в камеру проходит через бункер с преградами, в котором дым охлаждается и происходит искротушение. 

Температура до заданного уровня поднимается за счет ТЭНов. Регулировка температуры осуществляется ПИД регулятором с 2 термодатчиками (для воздуха и для продукта). Точность составляет -+0,5º С.

Все камеры УТАЛ оснащены датчиком влажности (психрометром). 

Для перевода заслонок в режим сушки может использоваться показания Психрометра (уставка уровня влажности, при котором заканчивается Шаг Сушки).

Вывод дыма с заслонкой размещен в верхней крышке камеры, заслонки оснащены электроприводами.

Генератор пара встроенный, инжекторного типа. Вода через форсунку низкого давления подается в область повышенного давления за рабочей турбиной и потоком воздуха равномерно распределяется по объему камеры. 

Камера имеет и колеса для ее простого перемещения и регулируемые по высоте опоры для стационарного размещения.

Камера комплектуется контроллером управления УТАЛ с сенсорным дисплеем управления размером 5". Опционально возможна установка дисплея размером 7". Контроллер позволяет камере работать в автоматическом режиме.

Функции контроллера:

1. Программирование 6 программ. В каждой программе 10 шагов.

2. Выбор предустановленных режимов: копчение, сушка, жарка, варка, климатическая сушка (опция), а также шаг с ручным выбором параметров.

3. Удобная работа с заслонками. Технолог может определить на сколько % заслонки открыты для каждого шага.

4. Для каждого шага копчения технолог может определить сколько и какие именно кассеты будут работать.

5. Переход на следующий шаг может быть задан по таймеру либо установленному условию (температура в продукте, уровень влажности при сушке).

6. Интенсивность обдува регулируется частотным преобразователем. На контроллере предустановлены 2 скорости.

7. Интенсивность впрыска воды задает технолог. 

8. В сервисном меню есть возможность произвести калибровку датчиков температуры, с помощью коэффициентов установить интенсивность теплового разгона камеры и много другое.

Вывод дыма с заслонкой размещен в верхней крышке камеры, заслонки оснащены электроприводами.

Комплект поставки: Коптильная камера УТАЛ-4000, генератор дыма на 6 кассет, паспорт изделия.

Дополнительно можно заказать систему навески продукции в камере: клеть (рама), вешала для крючков, крючки, шампура для рыбы, сетки для мелкой продукции.