УТАЛ-1500

Профессиональная термо-дымовая варочная камера для копчения УТАЛ-1500.

Коптильня предназначена для производства качественной копченой продукции. Камера имеет функции холодного копчения, горячего копчения, варки, сушки. Установка работает мягко, дает отличные выхода продукции.

Используется в домашних хозяйствах, ресторанах, перерабатывающих предприятиях. Коптильная камера 

Коптильная камера имеет классический конструктив башенного типа.  Рабочее колеса вентилятора установлено в верхнем блоке. Забор смеси производится по центру, продувается через ТЭНы и осуществляется выдув через каналы вдоль боковых стенок камеры сверху вниз. Температура однородная во всех  точках камеры. Распределение дыма и температуры равномерно, продукт обрабатывается по всему объему камеры.

Толщина утепления 100 мм, используется качественный тепловой изолятор. Дверь оснащена удобными зацепами и силиконовым  уплотнителем. Для визуального контроля процессов в двери установлено окно (размер смотрового окна  300х350 мм и 300х600 мм).

Генератор дыма внешний, принцип действия – нагрев опилок ТЭНом электророзжига, тление опилок при принудительной вентиляции генератора с помощью вентилятора. Щепа загружается в кассеты с индивидуальным поджигом каждой. Технолог определяет на каком этапе сколько кассет будут давать дым. Дым перед поступлением в камеру проходит через бункер с преградами, в котором дым охлаждается и происходит искротушение. 

Температура до заданного уровня поднимается за счет ТЭНов. Регулировка температуры осуществляется ПИД регулятором с 2 термодатчиками (для воздуха и для продукта). Точность составляет -+0,5º С.

Все камеры УТАЛ оснащены датчиком влажности (психрометром). 

Для запуска режима сушки может использоваться показания Психрометра (уставка уровня влажности, при котором заканчивается Шаг Сушки).

Генератор пара встроенный, инжекторного типа. Вода через форсунку низкого давления подается в область повышенного давления за рабочей турбиной и потоком воздуха равномерно распределяется по объему камеры. 

Камера имеет и колеса для ее простого перемещения и регулируемые по высоте опоры для стационарного размещения.

Камера комплектуется контроллером управления УТАЛ с сенсорной панелью управления. 

Контроллер позволяет камере работать в автоматическом режиме.

Функции контроллера:

1. Программирование 6 программ. В каждой программе 10 шагов.

2. Выбор предустановленных режимов: копчение, сушка, жарка, варка, климатическая сушка (опция), а также шаг с ручным выбором параметров.

3. Удобная работа с заслонками. Технолог может определить на сколько % заслонки открыты для каждого шага.

4. Для каждого шага копчения технолог может определить сколько и какие именно кассеты будут работать.

5. Переход на следующий шаг может быть задан по таймеру либо установленному условию (температура в продукте, уровень влажности при сушке).

6. Интенсивность обдува регулируется частотным преобразователем (опция).

7. Интенсивность впрыска воды и работы вытяжного вентилятора (опция) задает технолог.

8. В сервисном меню есть возможность произвести калибровку датчиков температуры, с помощью коэффициентов установить степень теплового разгона камеры и много другое.

Вывод дыма с заслонкой размещен в верхней крышке камеры, заслонки оснащены электроприводами.

Комплект поставки: Коптильная камера УТАЛ-1500, генератор дыма на 3 кассеты, паспорт изделия.

Дополнительно можно заказать систему навески продукции в камере: клеть (рама), вешала для крючков, крючки, шампура для рыбы, сетки для мелкой продукции.